Bac 4G
verveine
UTILISATION
La verveine citronnelle est appréciée en infusion pour son arôme citronné et rafraîchissant. Ses feuilles peuvent aussi aromatiser les desserts, les sirops, les boissons, les salades de fruits et certains plats de poisson ou de volaille.
PÉRIODE DE RÉCOLTE
Récoltez les feuilles au besoin tout au long de la saison, lorsque le plant est bien développé. Les feuilles sont particulièrement parfumées avant la floraison.
TECHNIQUE DE CUEILLETTE
Prélevez les feuilles ou coupez les extrémités des tiges en laissant suffisamment de feuillage sur le plant pour assurer sa croissance. Récoltez de préférence le matin, après l'évaporation de la rosée.
Astuce : les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour profiter de leur saveur tout au long de l'année.
cerfeuil
UTILISATION
Le cerfeuil est une fine herbe délicate au goût légèrement anisé. Il est délicieux frais dans les salades, les vinaigrettes, les omelettes, les soupes, les sauces et les plats de légumes. Pour préserver sa saveur, il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson.
PÉRIODE DE RÉCOLTE
Récoltez les feuilles lorsque le plant atteint environ 15 cm de hauteur. La récolte peut se poursuivre tout au long de la saison avant la montée en fleurs.
TECHNIQUE DE CUEILLETTE
Coupez les feuilles ou les jeunes tiges à quelques centimètres du sol. Récoltez régulièrement les feuilles extérieures tout en conservant le cœur du plant pour favoriser une repousse continue.
Astuce : les jeunes feuilles sont les plus tendres et les plus parfumées. Le cerfeuil se consomme idéalement frais, car il perd rapidement son arôme au séchage.
persil
UTILISATION
Incontournable pour relever salades, omelettes, pommes de terre, poissons, viandes, etc.
PÉRIODE DE RÉCOLTE
Dès que la plante a plusieurs tiges bien développées (10-15 cm), généralement à partir de 6-8 semaines après semis.
TECHNIQUE DE CUEILLETTE
Couper les tiges à la base, plutôt que de prélever seulement les feuilles. Cela encourage la repousse et prolonge la vie du plant. Toujours commencer par les tiges extérieures, plus matures, et laisser celles du centre se développer. Utiliser des ciseaux ou un couteau bien aiguisé.
ciboulette
UTILISATION
Idéale crue, cuite ou en herbes salées.
PÉRIODE DE RÉCOLTE
Se récolte dès le début juillet.
TECHNIQUE DE CUEILLETTE
Coupez à la base en laissant 3-4 cm de tiges. Ne touchez pas au point de croissance. Après floraison, coupez tout le plant à 4-5 cm du sol pour stimuler la repousse.
khale
UTILISATION
Le kale se consomme cru ou cuit. Ses feuilles sont délicieuses en salade, dans les smoothies, les sautés, les soupes ou comme croustilles de kale au four. Très nutritif, il se cuisine comme les autres légumes-feuilles.
PÉRIODE DE RÉCOLTE
Récoltez lorsque les feuilles sont bien développées, généralement lorsqu'elles atteignent de 15 à 20 cm de longueur. La récolte peut se poursuivre tout au long de la saison.
TECHNIQUE DE CUEILLETTE
Cueillez les feuilles extérieures en les coupant à la base de leur tige. Laissez intactes les jeunes feuilles situées au centre du plant afin de permettre une croissance continue.
Astuce : les feuilles récoltées après quelques nuits fraîches sont souvent plus tendres et plus sucrées.
