Bac 1G
La bette à carde
UTILISATION
Parfaite en salade, en sandwich crue ou cuite. Les tiges se cuisinent comme du céleri, et les feuilles, comme des épinards.
PÉRIODE DE RÉCOLTE
Récoltez quand le plant présente une dizaine de feuilles.
TECHNIQUE DE CUEILLETTE
Coupez uniquement les feuilles extérieures à la base de la tige. Préservez les jeunes feuilles.
Le chou kale
UTILISATION
Parfait en salade, sauté ou en chips croustillantes. Retirez toujours la tige centrale coriace avant préparation.
PÉRIODE DE RÉCOLTE
Récoltez quand le plant présente une dizaine de feuilles. Ne jamais couper le plant entier.
TECHNIQUE DE CUEILLETTE
Coupez uniquement les feuilles extérieures à la base de la tige. Préservez les jeunes feuilles.
Coriande
UTILISATION
Parfaite pour le pesto et les herbes salées.
PÉRIODE DE RÉCOLTE
Récoltez de fin juillet à septembre. Généralement deux récoltes possibles par saison.
TECHNIQUE DE CUEILLETTE
Coupez à 4-5 cm au-dessus du point de croissance pour permettre la repousse.
